Le traitement par voie humide de l’Arabica qui compose Master Origin Indonesia est une véritable course contre la pluie. Le climat humide de l’Indonésie a conduit les caféiculteurs à procéder au dépulpage des grains alors qu’ils sont encore mouillés. Une fois dépulpés, les grains de café de Sumatra sont mis à fermenter pendant la nuit avant d’être lavés puis séchés au soleil pendant un jour. Les caféiculteurs retirent ensuite la parche car les grains sèchent plus vite lorsqu’ils sont directement exposés. La chaleur et les rayons du soleil sèchent les grains rapidement. Cette méthode leur est propre et donne lieu au goût caractéristique du café indonésien classique : une épaisseur veloutée, des arômes sauvages et des notes de tabac séché. Master Origin Indonesia à l’Arabica traité par voie humide contient exclusivement de l’Arabica indonésien « Fair Trade » traité selon cette méthode unique.

Testez Master Origin Indonesia à l’Arabica traité par voie humide avec un nuage de lait : il développera de savoureuses notes de noix et noisette, boisées et grillées.

Rares sont les fermiers nicaraguayens qui savent encore aujourd’hui utiliser le « Honey Processing » qui consiste à faire sécher les grains de café encore enrobés de leur mucilage - substance végétale sucrée - après leur dépulpage. Un procédé exigeant et un suivi méticuleux qui permet d’obtenir un Arabica à la texture douce et soyeuse aux notes de céréales sucrées.