ISPIRAZIONE GENOVA LIVANTO
Ispirazione Genova Livanto s'inspire du profil du café du nord de l'Italie qui a vu le jour dans l'importante ville commerçante de Gênes. Les marins revenaient de leurs explorations avec des cafés d'Amérique latine parmi leurs trésors. Les torréfacteurs ont mis au point un profil de torréfaction plus léger qui a permis de conserver les arômes sucrés intacts et de couronner le bouquet d'une note classique de caramel sucré. Nous rendons hommage à leur habileté dans l'élaboration de ce profil de torréfaction doux. Dans Ispirazione Genova Livanto, une bonne acidité et une faible note amère accompagnent la torréfaction moyenne plus légère d'Arabicas principalement brésiliens, colombiens et guatémaltèques. Les notes de cacao et d'épices de sa fine crème laissent place à un arrière-goût persistant qui évoque cet arôme réconfortant de céréales maltées et de caramel sucré. C'est une complexité harmonieuse de goûts et d'arômes qui célèbre la myriade d'arômes et de saveurs que les explorateurs de Genovese ont découverts au cours de leurs voyages autour du monde et la façon dont les torréfacteurs ont fait chanter ces arômes dans la tasse..
Fidèle au caractère du café du nord de l'Italie, Ispirazione Genova Livanto est un mélange centré sur l'Arabica, avec une complexité de goûts. Nous avons commencé par l'arabica brésilien, un café accessible et moelleux. Sur cette base, nous avons mélangé des arabicas réputés et cultivés en altitude en Amérique centrale et en Amérique du Sud, avec des profils maltés et fruités qui se développent magnifiquement au cours de la torréfaction. Nous les avons choisis parce qu'ils apportent les arômes délicats et le goût rond qui font la réputation du café du nord de l'Italie.
