يعود الفضل في النكهة المميزة لهذه الخلطة إلى الرياح الموسمية الهندية، فهي التي تضفي الكثافة ونكهة الحبوب الحلوة مع أثر طفيف لنكهة التخمير المحمص. خلال موسم الرياح والأمطار الموسمية وبعد قطاف الثمار، يتم فرش حبوب البن من مزارع ولاية كارناتاكا في جنوب غرب الهند على أرض مخازن كبيرة تقع على شاطئ مالابار لكي تتعرض للرياح والأمطار التي تدخل من الأطراف الجانبية المفتوحة للمخازن.
بهذه الطريقة التي تدعى مونسون مالابار -والتي اكتُشفت بالصدفة بينما كانت حبوب البن تُنقل من الهند إلى أوروبا على متن سفن خشبية خلال القرن الثامن عشر- تكتسب القهوة هذه النكهة الخاصة لغرب الهند.
لنحصل على هذه الخلطة نضيف إلى بن مونسون مالابارأرابيكا، بن أرابيكا الكولومبي المعالج بالغسيل. يتم تحميص حبات البن من كل نوع على حدة بعد أن نختار الحبات المتماثلة في الحجم والكثافة لتعطينا أفضل خصائصها، ولتكون النتيجة هذه الخلطة بنكهة الحبوب الحلوة مع أثر طفيف لنكهة التخمير المحمص توازنها نكهة مرة لطيفة بقوام متكامل وخفيف. استكشف أصناف قهوة غران كرو عالية الجودة.
