ريستريتو هي أكثر خلطاتنا تعقيداً لأنها تحتوي على حبوب البن من عدة بلدان ببيئات زراعية مختلفة. لذلك تتميز ريستريتو بنكهة قوية ومتناقضة لكنها في نفس الوقت زكية مع أثر طفيف لنكهة الفاكهة.
مزجنا في هذه الخلطة صنفاً من حبوب البن من جميع قارات العالم, كتنويعات بن أرابيكا من مزارع الهضبة المرتفعة جنوب كولومبيا والتلال البرازيلية وشرق أفريقيا.
ولمزيد من الإلهام في خلطة ريستريتو قمنا بزيارة إيطاليا موطن قهوة الاسبريسو واتبعنا طريقة التحميص في مدينة نابولي، وتعتمد هذه الطريقة على فصل حبات البن وفقاً لحجمها وكثافتها وتحميصها على حدة لتعطي أفضل خصائصها.
تتميز هذه الطريقة في التحميص البطيء بعد فصل حبات البن بأنها تنتج قهوة تجمع النكهات المتناقضة وتبرز النكهات الخفية: أثر طفيف للفاكهة مع لمسة حموضة وطعم التحميص البارز ونكهة خفيفة من الشوكولاته. استكشف أصناف قهوة غران كرو عالية الجودة.
