تتواءم الأرابيكا القادمة من أمريكا الجنوبية مع الروبوستا لمذاق قوي تمتاز به نسبريسو ريستريتو إنتنسو. تُحمّص أصناف الأرابيكا والروبوستا بطريقة التحميص المنفصل. تحميص الأرابيكا يكون أخف ولمدة أقصر لنحصل على نكهة الحلاوة الطبيعية وتوليفة النوتات العطرية الفاخرة، أما أصناف الروبوستا فيكون تحميصها شديداً ليعطي كبسولة نسبريسو برو هذه نوتات التحميص الشهية وقوامها المتكامل. تحتوي كبسولة نسبريسو ريستريتو على خلطة قهوة جريئة بنكهات التحميص المرة وتوليفة روائح الفلفل الحار والخشب في قوام كريمي متكامل شهي. 

لوصفات قوية ومركزة مع الحليب

هل ترغبون باحتساء قدح من القهوة القوية اللذيذة بلمسة حلاوة خفيفة؟ إليكم إبداعات الباريستا كورتو القهوة الإسبانية التي ألهمنا نُدُل القهوة (الباريستاز) الإسبان لابتكارها. قمنا بدراسة دقيقة لتفاعل القهوة مع الحليب لنفهم تفاصيل هذا التفاعل ونتمكن من ابتكار هذه القهوة القوية التي تنسجم تماماً مع الوصفات اللذيذة للقهوة بالحليب. استمتعوا بكل رشفة من إبداعات الباريستا كورتو مع القليل من الحليب ودعوا هذه الخلطة القوية من الأرابيكا الإفريقية والروبوستا بالتحميص الشديد تأسركم بتوليفتها الكثيفة من نكهات التوابل والتحميص وبنيتها الحريرية بخلطة كورتو التقليدية: 40 مل قهوة (فنجان اسبريسو)، 10 إلى 20 مل حليب ساخن، وملعقتين من رغوة الحليب على وجه الفنجان.

تستمد إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو إلهامها من مدينة فلورنسا، المركز الحضاري المرموق الذي يجذب تأثيرات المدارس الثقافية من جميع أنحاء البلاد. ولا تأتي أهمية هذه المدينة من موقعها الجغرافي في وسط البلاد فقط ولكن بسبب كونها مركزاً حضارياً لا يقدر بثمن. فمدينة فلورنسا هي موطن عصر النهضة وقلبه النابض بالآداب والسياسة والفنون ومصدر التأثيرات الحضارية التي استقطبت أهم شخصيات العصر. يجمع أسلوب تحميص إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو التأثيرات الثقافية لهذه المدينة العريقة فيدمج نكهات الفاكهة التي عادة ما نجدها في شمال إيطاليا مع نكهات الكاكاو التي تنتشر في الجنوب الإيطالي. تتألف خلطة إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو ديكافيناتو من أصناف الأرابيكا القادمة من أمريكا اللاتينية، بتحميص داكن لفترة قصيرة، والتي تحتفي بالإلهام الذي استمديناه من الحرفيين المهرة الذين تأثروا بأساليب التحميص من مختلف أنحاء إيطاليا. فهي تجمع بتناغم الخصائص العطرية الخفيفة من الشمال مع النوتات العطرية الأقوى من الجنوب لتكون النتيجة خلطة منزوعة الكافيين متوازنة بين الحلاوة والمرارة، تعطينا نكهة كريمية كثيفة مع نوتات التحميص والكاكاو الجريئة. أما الطحن الناعم فيعطي للكريمة قواماً مخملياً لا يمكن مقاومته.

اسبريسو من الأرابيكا فقط بأسلوب تحميص منفصل مركب تعطي قواماً متكاملاً مدهشاً ونوتات تحميص قوية وتوليفة روائح عشبية زكية. عندما تكون أكبر مُنتج عالمي للقهوة، ينتابك شعور بالفخر بما تقدمه. ورلد إكسبلوريشنز ريو دي جانيرو اسبريسو هي التعبير الإبداعي لخبرائنا عن القهوة البرازيلية "كافيزينيو" وهي خلطة من الأرابيكا البرازيلية التي تحتفي بتراث القهوة البرازيلي.
تختلف أذواق القهوة في بلد كبير كالبرازيل وتعكس خلطتنا هذا الاختلاف. نجمع في هذه الخلطة أصناف البن من منطقة سيرادو وولاية إسبيريتو سانتو، والأصناف من ولاية ميناس جيرايس التي تشتهر بمعالجة ثمار البن بالبوربون. إنها تحية كبيرة لأفضل مناطق زراعة البن في البرازيل والتي تشتهر بطرق متنوعة مرموقة ومشهورة لمعالجة البن. كل هذا يعطينا قهوة تتميز بنوتات الجوز وخشب الصندل ونوتات عشبية من إكليل الجبل والزعتر، لتجسد روح وشغف قهوة كافيزينيو البرازيلية. ​
بقوامها الممتلئ وتحميصها الغامق، تدعوكم هذه القهوة لإضافة السكر بسخاء أو إضافة مزيد من الماء الساخن لفنجان لونغو سلس ومفعم بالنوتات الحيوية "آ لا كاريوكا" - وهي المصطلح الذي يطلقه البرازيليون على كل ما يرتبط بمدينة ريو دي جينيرو.

بإلهام من سفيرة القهوة الإيطالية، اخترنا إعداد قهوة بأسلوبنا الخاص عوضاً عن تقليد خلطات تقليدية. تعتبر الريستريتو جوهر ثقافة القهوة الإيطاليا الشهيرة ولا تقتصر على مدينة إيطالية بعينها. إنها الموضة والفن والمطبخ الإيطالي. إنها الأناقة والتميز الإيطالي الفريد. بإلهام من سفيرة القهوة الإيطالية، اخترنا إعداد قهوة بأسلوبنا الخاص عوضاً عن تقليد خلطات تقليدية. إسبيراتزيوني ريستريتو ايتاليانو ديكافيناتو هي قهوتنا الكلاسيكية مع إضافتين. إسبيراتزيوني ريستريتو ايتاليانو ديكافيناتو هي خلطة من أصناف مختلفة من الأرابيكا والروبوستا - باقة متناقضة من الأصناف من جميع أنحاء العالم - التي تجتمع في خلطة واحدة لتقدم لنا نكهة القهوة الإيطالية الشهيرة، حتى بعد نزع الكافيين منها. إسبيراتزيوني ريستريتو ايتاليانو ديكافيناتو هي قهوة بتحميص داكن معتدل. برشفة صغيرة واحدة يمكن اكتشاف طبقات مركبة من الروائح ودرجات شدتها في هذه الخلطة. إنها قهوة قوية بنكهات التحميص والنوتات الفاكهية والقليل من الحموضة الاحتفالية، وتستحق بفضل خصائصها العطرية أن تكون سفيرة للقهوة، فهي تفسر شغف الإيطاليين بالقهوة وأهميتها في روتين حياتهم اليومية.

بإلهام من سفيرة القهوة الإيطالية، قهوة ريستريتو، اخترنا إعداد قهوة بأسلوبنا الخاص عوضاً عن تقليد خلطات تقليدية. تعتبر الريستريتو جوهر ثقافة القهوة الإيطاليا الشهيرة ولا تقتصر على مدينة إيطالية بعينها. إنها الموضة والفن والمطبخ الإيطالي. إنها الأناقة والتميز الإيطالي الفريد. بإلهام من سفيرة القهوة الإيطالية، قهوة ريستريتو، اخترنا إعداد قهوة بأسلوبنا الخاص عوضاً عن تقليد خلطات تقليدية. إسبيراتزيوني ريستريتو ايتاليانو هي خلطة من أصناف مختلفة من الأرابيكا والروبوستا - باقة متناقضة من الأصناف من جميع أنحاء العالم - التي تجتمع في خلطة واحدة لتقدم لنا نكهة القهوة الإيطالية الشهيرة. إسبيراتزيوني ريستريتو ايتاليانو هي قهوة بتحميص داكن معتدل. برشفة صغيرة واحدة يمكن اكتشاف طبقات مركبة من الروائح ودرجات شدتها في هذه الخلطة. إنها قهوة قوية بنكهات التحميص والنوتات الفاكهية والقليل من الحموضة الاحتفالية، وتستحق بفضل خصائصها العطرية أن تكون سفيرة للقهوة، فهي تفسر شغف الإيطاليين بالقهوة وأهميتها في روتين حياتهم اليومية.

استوحينا إسبيراتزيوني روما من عصور لا تنتهي من الحضارة التي تمتد حتى يومنا هذا، حيث تضيف الأناقة المعاصرة لروما طبقة جديدة من الألق لتاريخ المدينة. تتميز القهوة بنكهتها التي يحبها الجميع والتي صاغتها أزمنة طويلة من التأثيرات الثقافية الغنية للجنوب الإيطالي وأنعشتها إضافة رقيقة برونق معاصر تجدونها بنكهة الحموضة اللطيفة. طورت المحامص في روما تقنيات التحميص الخاصة بها ببراعة لتعطي خصائص عطرية تجمع النكهة القديمة المحببة مع لمسة من الإضافات المعاصرة. ولنعكس هذه المهارة في التحميص جعلنا تحميص إسبيراتزيوني روما الأخف والأقصر من حيث المدة مقارنة بباقي الخلطات ضمن مجموعتنا لنحصل على توازن متقن بين الحدّة وعبق الخشب ونكهات الحبوب وبراعة معايرة الحموضة مع الروائح الأنيقة، لتكون خلطة وفية لتاريخ روما الغني بالتناقضات. سيأخذك قدح واحد من هذه القهوة الإنتنسو في عطلة افتراضية إلى المدينة الخالدة، روما.

تحصل ماستر أوريجين إنديا على نكهتها القوية بعبق الخشب من بن الروبوستا الذي تعرض للرياح والأمطار الموسمية "مونسون" والممزوج مع صنف الأرابيكا الهندي. إن تعريض البن للرياح الموسمية هي طريقة تمتاز بها الشواطئ الجنوبية الغربية للهند على وجه الخصوص، حيث يجمع المزارعون أكوام بذور البن الخضراء في مستودعات بدون جدران جانبية لتملأ الرياح الموسمية بذور البن بالرطوبة ثم تجففها بشكل متكرر. تحاكي هذه الطريقة تاريخ شحن البن من الهند إلى أوروبا في القرن التاسع عشر لكننا استبدلنا صنف الأرابيكا التقليدي بالروبوستا لما لها من عبق الخشب البري ونكهات التوابل وكثافة رطوبة البحر.

تحافظ هذه الخلطة عند إضافة رغوة الحليب على حدّة الرياح الموسمية وعبق الخشب وروائح التوابل التي تستمر طويلاً حتى بعد ارتشافها. جربوها كفنجان لاتيه ماكياتو فهي لذيذة جداً مع الحليب.