تماماً كما هي العادة مع خلطات القهوة في شمال إيطاليا، تتميز إسبيراتزيوني چينوڤا ليڤانتو بأنها خلطة تعتمد على أصناف الأرابيكا بشكل رئيسي وبتوليفة مركبة من النكهات. بدأنا من الأرابيكا البرازيلية اللطيفة ثم أضفنا إليها أصناف الأرابيكا الجيدة التي تزرع في مرتفعات أمريكا الوسطى والجنوبية بنكهاتها المتخمرة والفاكهية التي تتفاعل لتعطي توليفة شهية خلال التحميص. اخترنا هذه الأصناف لأنها تعطي توليفة من الروائح الرقيقة والنكهات المتكاملة التي تشتهر بها قهوة الشمال الإيطالي.