ISPIRAZIONE ROMA
Ispirazione Roma s’inspire des différentes civilisations qui se sont succédé à Rome jusqu’à nos jours, les temps modernes ayant apporté leur touche de raffinement à l’histoire de la ville. Le goût du café est apprécié de tous. Il s’est affiné avec le temps et de par la richesse des influences de l’Italie méridionale. Une once d’élégance moderne apportée par son acidité délicate lui confère tout son éclat. Les torréfacteurs romains ont su développer leurs propres techniques de torréfaction afin d’obtenir un profil aromatique alliant judicieusement ce goût apprécié et connu depuis longtemps à une pointe de modernité. Nous avons voulu faire honneur à leur savoir-faire. En effet, Ispirazione Roma est le café avec la torréfaction la plus courte et la plus légère de toute notre gamme. Cela donne un équilibre subtil entre l’intensité et la profondeur de ses notes boisées et à céréales, la finesse de son acidité et l’élégance de ses arômes, à l’instar de l’histoire riche en contrastes de Rome. Une seule gorgée de ce café Intenso et vous voilà transporté dans la Ville éternelle.
Pour obtenir la complexité de cet espresso romain classique, il faut commencer par le bon mélange. La complexité envoûtante d’une torréfaction romaine provient de son mélange emblématique, composé de 70 % d’Arabica et de 30 % de Robusta. Nous nous sommes inspirés de ce style pour élaborer notre café le plus raffiné : Ispirazione Roma. Nous avons choisi un Arabica et un Robusta naturels du Brésil pour lui donner sa base intense. Nous lui avons ajouté un Arabica lavé et cultivé à haute altitude à Ixhuatlan, au Mexique, ce qui lui apporte une touche d’acidité et des arômes subtils de fruits verts. Cet Arabica mexicain pousse sur des sols volcaniques riches et fertiles, et il fait l’objet d’un traitement des plus minutieux. Les caféiculteurs le sèchent sur ce qu’ils appellent des « lits de séchage surélevés » afin de le protéger de la pluie. Le résultat de ces méthodes rigoureuses et exclusives se ressent dans la tasse. L’excellence de ces cafés et la complexité de leur mélange sont un hommage rendu à l’histoire exceptionnelle de Rome, riche en traditions anciennes et en élégance moderne.
