نُحمّص البن من ولاية إسبيريتو سانتو بطريقة التحميص المنفصل لنحافظ على النوتات العشبية في البن. أما البن القادم من مناطق أخرى فيكون تحميصه داكناً ولفترة أطول بكثير لنحصل على قوام القهوة وكثافتها والنكهات المرّة.