يكون تحميص البن الإثيوبي خفيفاً ولفترة قصيرة لنحافظ على درجة الحموضة ونوتات الأزهار الرقيقة. أما البن المكسيكي فيكون تحميصه داكناً ولفترة أطول لتكتسب القهوة حدتها وقوامها ونحافظ على توازن توليفة النكهات في الخلطة