يتم قطاف البن إما يدوياً أو آلياً وفقاً لمساحة المزرعة وتضاريسها. لكن ما يجعل قطاف البن أمراً صعباً هو أن ثمار البن تنضج في أوقات مختلفة حتى لو كانت على نفس الفرع من الشجرة.
هل ترغب بمعرفة المزيد عن قطاف البن؟ تابع على هذه الصفحة واقرأ عن قطاف البن.
من السهل معرفة متى تكون ثمرة البن ناضجة وجاهزة للقطاف. تكون ثمرة البن ناضجة إذا كان لونها أحمر، وغير ناضجة إذا كانت خضراء، أي من المبكر قطافها، ويكون القطاف قد تأخر جداً إذا تحول لون ثمرة البن للأسود. نقوم بتدريب المزارعين لنضمن أن يكون المحصول من ثمار ناضجة فقط.
تتمتع بعض البلدان، مثل كينيا، بموسمين للقطاف سنوياً. أي المزيد من القهوة لحسن حظهم وحظنا.
يقوم المزارعون بقطاف معظم محصول البن الذي يستخدم في قهوة غران كرو عالية الجودة يدوياً، لأن ثمار البن تنضج بمعدلات مختلفة حتى لو كانت على نفس الفرع من الشجرة. ولذلك يقوم المزارعون بالقطاف في أكثر من جولة واحدة على الأشجار في انتظار نضوج باقي ثمار البن.
"النزع" هي طريقة أخرى يستخدمها المزارعون في القطاف. يقوم المزارع بالإمساك بفرع الشجرة وتمرير قبضة يده لينتزع ثمار البن الناضجة وغير الناضجة، والتي تتساقط على قماشة توضع حول الشجرة. ثم تقوم ماكينة خاصة بفرز الثمار بدقة وفصل الثمار غير الناضجة لأن وجود عدد من الثمرات غير الناضجة، مهما كان صغيراً، يؤثر على نكهة القهوة.
في بلدان كالبرازيل حيث تكون مزارع البن في سهول شاسعة ومسطحة، يتم استخدام الآليات الزراعية للقطاف. تسير هذه الآليات المرتفعة فوق أشجار البن لتهزها وتتساقط منها الثمار. ثم يتم فرز ثمار البن باسخدام آلات أخرى لفصل الثمار غير الناضجة.
لا يجري القطاف دائماً في ظروف مناخية جيدة. فالمزارعون في إقليم إسبيريتو سانتو شبه الاستوائي في البرازيل يستخدمون المظلات لتقيهم من الأمطار الغزيرة في شهر تموز/يوليو، وهو موسم قطاف ثمار بن الروبوستا (وتدعى كونيلون في البرازيل) الذي نستخدمه في خلطة كازار. ولأنه من الصعب تجفيف ثمار البن في هذا المناخ الماطر، يقوم المزارعون باستخدام آلات خاصة تعطي درجة حرارة منخفضة -ومرتفعة غير مباشرة- بحيث لا تضرّ بحبات البن.
تتميز عملية قطاف البن بمراحلها المعقدة والمترابطة، ولذلك نولي أهمية كبيرة لعمليات القطاف في مزارعنا؛ أحد الأسباب التي تجعل قهوتنا تتميز بنكهتها وجودتها العالية.
