تعتبر عملية طحن البن بالطريقة الصحيحة مرحلة في غاية الأهمية لإنتاج القهوة المثالية.
إن تحويل حبات البن المحمصة إلى مسحوق القهوة هي لحظة سحرية تشكل فارقاً كبيراً في تحقيق النكهة النهائية للقهوة. ولذلك يتطلب طحن البن خبرة كبيرة. إليكم كيف نقوم بطحن البن:
انتقائية شديدة
إن تحديد درجة النعومة الصحيحة لإبراز خصائص قهوة نسبريسو غران كرو عالية الجودة يتطلب سنوات من الخبرة. إذا لا يكفي تحديد درجة النعومة بدقة بل يجب الانتباه إلى أنها متماثلة ومتناسقة كذلك. هذا ما يجعل خبراء طحن البن لدينا شديدي الدقة في تنفيذ عملية الطحن.
فإذا كانت جزيئات البن المطحون تميل لأن تكون كبيرة فهذا يعني أن الماء يمر خلالها بسرعة وتضيع بذلك تركيبة النكهات في القهوة. أما إذا كانت ناعمة جداً فإنها تحتجز المياه لتصبح القهوة مرة ولاذعة. وفي حال لم يكن مسحوق القهوة متجانساً في الخشونة فقد تنتج كمية رواسب كبيرة في الفنجان.
